Aliños: Cremoso, Francés, Italiano, de Tomate, Alioli y Aceite de ibérico

Aliño cremoso	Ingredientes _ 250 ml de suero de leche. _ 2 cucharadas de cebollino fresco picado. _ 2 cucharadas de aliño francés sin aceite. _ 1 cucharada de mostaza a la antigua. _ 1 cucharada de miel de abeja. Elaboración Ponemos todos los ingredientes en un bol y agitamos con ayuda de una varilla.
Aliño francés	Ingredientes _ 60 ml vinagre de vino blanco. _ 180 ml de aceite de oliva. _ ½ cucharadita de azúcar. _ 1 cucharadita de mostaza. Elaboración Ponemos todos los ingredientes en un bol y agitamos con ayuda de una varilla.
Aliño italiano	Ingredientes _ 2 cucharadas de vinagre de vino blanco. _ 2 cucharadas de zumo de limón. _ ½ cucharadita de azúcar. _ 2 dientes de ajo machacados. _ 180 ml de aceite de oliva. _ 1 cucharada de albahaca fresca picada. _ 1 cucharada de orégano fresco picado. Elaboración Ponemos todos los ingredientes en un bol y agitamos con ayuda de una varilla
Aliño de tomate fresco	Ingredientes _ 3 tomates grandes (270 g) pelados, sin semillas y troceados. _ 2 cebolletas troceadas. _ 80 ml de vinagre de vino tinto. _ 80 ml de salsa de chile dulce. _ 2 dientes de ajo troceados. _ 1 cucharada de mostaza a la antigua. _ 1 cucharada de azúcar. _ 1 cucharadita de pimienta negra recién molida. _ ¼ de taza de perejil fresco picado. Elaboración Ponemos todos los ingredientes en un bol y pasamos con la ayuda de la batidora hasta obtener una salsa casi lisa.
Alioli	Ingredientes _ 3 dientes de ajo. _ 2 yemas de huevo. _ 1 cucharada de zumo de limón. _ ½ cucharada de sal. _ 250 ml de aceite de oliva. Elaboración Batimos, a mano o con batidora, los ajos, las yemas, el zumo y la sal hasta obtener una crema suave. Sin dejar de batir, añadimos el aceite poco a poco, en un chorro continuo, hasta que espese.
Aceite de ibérico	Ingredientes _ 0,2 l de aceite de oliva virgen extra. _ 100 gr de jamón ibérico en brunoise. _ 50 gr de almendra granillo.. Elaboración 1. Se confita a baja temperatura el jamón ibérico en el aceite. 2. Se dora la almendra granillo. 3. Se incorpora la almendra al aceite y el jamón.